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nanamin (@sugarmix70) Instagram Profile Photo sugarmix70
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nanamin

Bio 手作りお菓子やパンでおうちカフェを楽しんでいます。 □macaronimate 「ロールケーキ特集」 https://macaro-ni.jp/52837 □macaronimate連載企画 「100人のインスタグラマーと紡ぐリレー物語」スイーツvol.4

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Suggested users for Instagram Profile "nanamin (@sugarmix70)"
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あいりおー

Yoko(Japan/Aomori→Yokohama ) (@yokkohiyokko) Instagram Profile Photo yokkohiyokko

Yoko(Japan/Aomori→Yokohama )

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image by nanamin (@sugarmix70) with caption : "* ☆お知らせ☆

@macaronimate 様連載企画
「日本を代表する100人のフードインスタグラマーと紡ぐリレー物語」スイーツ部門にて記事を掲載していただきました。

プロフィール欄にリンクを貼りましたので、よかったらご覧になってく" - 1850654216005392692
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* ☆お知らせ☆ @macaronimate 様連載企画 「日本を代表する100人のフードインスタグラマーと紡ぐリレー物語」スイーツ部門にて記事を掲載していただきました。 プロフィール欄にリンクを貼りましたので、よかったらご覧になってください。 バトンを託してくれた @koron.n みきちゃん、素敵な機会をありがとう!!· · · 次のバトンは “ベリー使いのクイーン“ に受けてもらいましたよ😊🍓(記事末尾に予告アリ)。 次回記事の公開が私も楽しみです!· · · 写真は以前postした、ハウスみかんを使った「まるごとみかんロール」の別pic。 · · · · · ·

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* No bake cheesecake tart * コロコロレアチーズのタルト。 ふと思いつきで作ってみたやつ。 アイスの実みたいなレアチーズは、自分レシピのグラデーションレアチーズをベースに。フルーツパウダーやピューレをメインに少しだけ食用色素で補って色付けしました。 横に平べったいシルエットになってしまったのが残念。次は高さが出るよう工夫してリベンジしたい。 · · · · · · · ·

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* ここ最近のボツ写真をまとめました。 栗のテリーヌ、オレンジムースのタルト、チョコレートスフレチーズケーキ。 栗のテリーヌは地味なビジュアルながらも1番手間が掛かり、一番美味しかったやつ!!焼いたテリーヌをフィユタージュで包んで再度焼きます。 オレンジムースのタルトはホヤホヤのボツ写真だよ(笑) 次作るときは、深型でチョコムースとの2層にしたい。 チョコのスフレチーズケーキはストーリーズでレシピのお問い合わせをいただいたので、ここで回答しますね。以前載せた石橋かおりさんレシピの抹茶のスフレチーズケーキを少しアレンジして、抹茶をココアに、チーズ生地の一部をクーベルチュールに置き換えてみました。 石橋かおりさんのスフチは要領悪い私が作っても絶対割れない、作った翌日でも表面に皺がよらない!家のオーブンとの相性もいいのか??とにかく安定した仕上がりで私にとって神レシピです。 2枚目に動画を載せました。しっとり&シュワっとした食感が伝わるでしょうか。 撮影は絶不調が続いています。誰か代わりに撮ってください😂· · · · · · · ·

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Pineapple cake *

#まるごとパインロール

正面から。

次作るときは、もっときれいにできる気がする♪ まるごと桃はもう作らないけど、これはまた作りたいな。
家族にも好評で、このボリューミーなケーキをぺろりと食べてくれ" - 1838940999835354883
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* Pineapple cake * 正面から。 次作るときは、もっときれいにできる気がする♪ まるごと桃はもう作らないけど、これはまた作りたいな。 家族にも好評で、このボリューミーなケーキをぺろりと食べてくれました。 · · · · · ·

image by nanamin (@sugarmix70) with caption : "*
Pineapple cake * 
まるごと桃で懲りず、筒抜きパイナップルを巻きました。

#まるごとパインロール

生地が足りなくて、側面側の余った生地をカットして底面に当てて継ぎ足しました。
クリームはヨーグルトクリーム。
生のパイ" - 1837575828130910884
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* Pineapple cake * まるごと桃で懲りず、筒抜きパイナップルを巻きました。 生地が足りなくて、側面側の余った生地をカットして底面に当てて継ぎ足しました。 クリームはヨーグルトクリーム。 生のパイナップルは、長時間乳製品と合わせると苦くなる成分を含んでる???ような気がして(記憶違いかも?!)、巻く前に水分拭ってナパージュでコーティングしました。 夏の間にパイナップルのスイーツを1度は作りたいと思っていたから、これで満足♪· · · · · · ·

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7月のまとめpic。

上段 : ロールケーキ
中段 : タルト
下段 : チーズケーキ

ボツ写真も2、3枚入っています。
他にもまるごと桃ロールだとかいろいろ作ったけど、もうデータごと削除しました。只今写真撮り絶不調。·
· *
·" - 1835436047062048762
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* 7月のまとめpic。 上段 : ロールケーキ 中段 : タルト 下段 : チーズケーキ ボツ写真も2、3枚入っています。 他にもまるごと桃ロールだとかいろいろ作ったけど、もうデータごと削除しました。只今写真撮り絶不調。· · * · まとめpicの簡単な説明を。 桃のリースタルトはナパージュ前のナチュラルな雰囲気が好きなので載せました。 ピンクのロールはホワイトロールの生地がベースです。 メロンの方は卵黄ありの別立て生地。 下段は石橋かおりさんのレシピ本から。 「オレンジ&シャンパンのババロア風レアチーズケーキ」はシャンパンのアルコールを飛ばさずそのまま混ぜるので、食べたあとの運転は控えます。 夏の夜よく冷えたシャンパンorスパークリングワインといただくと最高です!· · · 来月も、よかったらまたお付き合いください♪· · · · · ·

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* ここのところ上手くいかないことばかりで凹みがちだったけど、 @gastonluga ガストン・ルーガ 様から素敵なプレゼントをいただいてテンションup⤴ お出掛け前に記念写真♪· · · · 私が選んだのはクレッシーmini。 コンパクトでファッション性もあり、ヒールの高いサンダルとも相性良し。 収納力もあり500mlのボトルも縦横どちらでもすっぽりinできます。 公式サイトにて、15%offのクーポンコードをぜひご利用ください。 * * ●15%off専用割引コード:sugarmix15(期限なし) * · ●公式オンラインストア:http://gastonluga.com * · ●送料無料 · · · · *4枚目→ お出掛け前に桃まるごとロールで腹ごしらえ(笑)。 カットでど真ん中外しました。 · · · · · #🇸🇪  

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Melon swissroll *

メロンのロールケーキ。
私は特別メロンが好きではないんだど、夫が好きなのでシーズンが終わる前に…と思って作りました。

生地もクリームもメロン果汁入りです。
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#メロンのロール" - 1827429145254347891
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Peach tart (Wreath tart ) *

桃のリースタルト。
夫のバースデーケーキです。

今年は4年振りに家族4人揃ってお祝いできるから、夫嬉しいだろうなぁ。

タルトの構成は、和泉式タルトのシュクレ生地、ダマンド、ク" - 1819465181811850502
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* Peach tart (Wreath tart ) * 桃のリースタルト。 夫のバースデーケーキです。 今年は4年振りに家族4人揃ってお祝いできるから、夫嬉しいだろうなぁ。 タルトの構成は、和泉式タルトのシュクレ生地、ダマンド、クレームディプロマットと生クリーム、コンポートの桃、シロップベースのナパージュです。 リースタルトのデコレーションはやっぱり楽しい♪♪. . . . . . . .

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* Matcha Japanese Cheesecake * 抹茶のスフレチーズケーキ。 石橋かおりさんのレシピ本から。本の中では 「抹茶のジャポネチーズケーキ」 Cheesecake Japonais Soufflé Au Thé Matcha という名前です。 前回のプレーンではオーブンとずっと睨めっこだったけど、今回は夕飯の支度しながら時々チェックする程度でしたが割れなかった!割れる気配すらなく、安定した膨らみ方でした。 ボトムにジェノワーズ敷いてるからかな。 謎の模様はボウルに残った生地を最後までヘラでかき集めて型に流してしまったからだと思う。メレンゲ潰れてるしダメだよね。 味も最高で作りやすい。プロのレシピはやっぱり流石だとあらためて思った! · * · ·雨の被害が心配ですね。皆さん週末も気をつけてお過ごしください。 · · · · ·

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Shine Muscat tart *
シャインマスカットのタルト。

ミントはなぜその位置に?(笑).
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自分にツッコミながらもどうしていいかわからないよ。 *

今年初のシャインマスカット!我が家の庭に舞い込んだご近所脱走犬を保護" - 1814393992575954170
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* Shine Muscat tart * シャインマスカットのタルト。 ミントはなぜその位置に?(笑). . 自分にツッコミながらもどうしていいかわからないよ。 * 今年初のシャインマスカット!我が家の庭に舞い込んだご近所脱走犬を保護したお礼にもらいました。 和泉式タルトのパートシュクレ〜クレームダマンド〜カスタード〜シャインマスカットという王道の構成。 美味しさに震えた!· · · · · · ·

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No bake cheesecakes *

グラデーションレアチーズケーキ(クランベリー)のレシピです(前picの前置きも一応読んでね😅&コメント欄にコツ記載)。.
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15cm底取丸型使用
ビスケット60g、
溶かしバター30g、" - 1812131653222716314
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* No bake cheesecakes * グラデーションレアチーズケーキ(クランベリー)のレシピです(前picの前置きも一応読んでね😅&コメント欄にコツ記載)。. . 15cm底取丸型使用 ビスケット60g、 溶かしバター30g、 粉ゼラチン10g(水50cc)、 レモン汁大さじ1、 クランベリーパウダー大匙4?、 お湯大匙2〜3?、 クリームチーズ200g、 砂糖50g、 生クリーム200cc、 ヨーグルト100cc、· · · · 型の底にクッキングシートを敷く。ビスケットを細かく砕き溶かしバターを加えてなじませ型に敷く。冷蔵庫で待機。 小さめの耐熱容器に粉ゼラチンと水を入れ湯煎にかけて溶かしておく(レンジでも)。 小さめの器にクランベリーパウダーを入れ、少しずつお湯を足しながら溶かす。できるだけ少量のお湯で濃いペーストに。 室温でやわらかくしたクリームチーズに砂糖、ヨーグルト、生クリーム、レモン汁、しっかり溶かしたゼラチンの順に混ぜていく。 できた生地を5 等分する(うちのおたまでは約1杯半ずつ)。 1つ目の生地に小匙1〜1.5杯分の溶かしパウダーを入れて混ぜる。あとは次第に色が濃くなるよう溶かしパウダーを増やしていき、様子を見ながら混ぜてグラデーションを作る(1つはプレーン)。 *. . .冷蔵庫から型を出し、色が濃い順に流していく。冷蔵庫でしっかり冷やして固まったら、型から外して出来上がり。 *. . .※コツ等コメント欄に載せます。ぜひ見てください。質問受付けます。

image by nanamin (@sugarmix70) with caption : "*
Homemade swissrolls(Cranberry)*·
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クランベリー風味のロールケーキ、サクランボのせバージョン。

このあと、複数の方にリクエストをいただいたグラデーションレアチーズケーキのレシピを投稿します。

私はレ" - 1812053806764432322
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* Homemade swissrolls(Cranberry)*· · クランベリー風味のロールケーキ、サクランボのせバージョン。 このあと、複数の方にリクエストをいただいたグラデーションレアチーズケーキのレシピを投稿します。 私はレシピを公開しない主義です。その理由は、手先も生き方も不器用な私がお菓子作りに熱心になり過ぎると、本業がおろそかになってしまうから。 あとは製菓の勉強をきちんとしたことがないので、どなたにも上手に美味しくできるレシピを提供できる自信がないからです。 言い訳みたいで申し訳ないのですが、その点をご理解いただき、分量に?が付いている不親切なレシピで良ければ参考になさってください。ご自身のお気に入りレアチーズレシピとすり合わせて作ってみてもいいと思います。という長い前置き😅· · ·

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Homemade swiss rolls (Cranberry)* ·
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ピンクのグラデーションレアチーズで使ったクランベリーパウダーが残っていたので、ロールの生地に混ぜてクランベリー風味のロールケーキを作りました。

エアコン入れ" - 1810028089751052910
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* Homemade swiss rolls (Cranberry)* · · ピンクのグラデーションレアチーズで使ったクランベリーパウダーが残っていたので、ロールの生地に混ぜてクランベリー風味のロールケーキを作りました。 エアコン入れているのにクリームがどんどんダレる〜〜😆· · · · · · ·

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* Cranberry cheesecake * 本当はスフレチーズケーキを焼きたくて仕方ないのだけど、子どもたちはレアチーズと言い張るので…。 · · · 今度はオレオボトムのピンクのグラデーション。 真ん中のプレーンがダサい。 ほんのり色を付けるとか、思いきって全体をくっきり濃淡にするか、何か考えた方がいいわ。 流してみないとわからないね。 · · · · · ·