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TOMOKI KANEKO (@caviar_kaneko) Instagram Profile Photo caviar_kaneko
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TOMOKI KANEKO

Bio HAL CAVIAR is the best of Japanese caviar. 静岡県で世界一のキャビア作りに挑戦しています。

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極限まで柔らかくマイルドに仕上げたネタと、一粒一粒のお米の旨味が伝わってくる堅めに炊いたシャリの絶妙なバランスが最高!

image by TOMOKI KANEKO (@caviar_kaneko) with caption : "【 HAL CAVIAR と合わせたい日本酒 】シリーズ 7

夏にぴったり夏吟純「小桜」(ながぬま合名 )

ドライでキレがある夏酒!

Japanese sake with HAL CAVIAR !

#halcaviar #ハルキャビ" - 1842547892734395505
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【 HAL CAVIAR と合わせたい日本酒 】シリーズ 7 夏にぴったり夏吟純「小桜」(ながぬま合名 ) ドライでキレがある夏酒! Japanese sake with HAL CAVIAR !

Instagram Image by TOMOKI KANEKO (@caviar_kaneko) with caption : "春野キャビアヴァレーの夏!

この綺麗な川を一日一組限定で貸し切り!

鮎釣り、サイクリング、野菜狩り、BBQ、遊泳、スイカ割り、キャビア&チョウザメのフルコースランチ、養殖場見学等々、大人の夏休みを満喫!

#halcaviar #ハルキ" at Haruno Caviar Valley - 1842450330446726907

春野キャビアヴァレーの夏! この綺麗な川を一日一組限定で貸し切り! 鮎釣り、サイクリング、野菜狩り、BBQ、遊泳、スイカ割り、キャビア&チョウザメのフルコースランチ、養殖場見学等々、大人の夏休みを満喫!

Instagram Image by TOMOKI KANEKO (@caviar_kaneko) with caption : "エッジの利いた塩味が特徴のクラシカルな HAL CAVIAR 「春一番」

食した瞬間にエッジの利いた塩味と旨味が口一杯に広がり、喉腰の余韻はスッキリとしたキャビア。

ヨーロッパから輸入されるキャビアに近いクラシカルな味わいです。

日本" at Haruno Caviar Valley - 1842196247790165644

エッジの利いた塩味が特徴のクラシカルな HAL CAVIAR 「春一番」 食した瞬間にエッジの利いた塩味と旨味が口一杯に広がり、喉腰の余韻はスッキリとしたキャビア。 ヨーロッパから輸入されるキャビアに近いクラシカルな味わいです。 日本酒などのツマミでちょびちょびと食べるのに最適な、誰からも愛される HAL CAVIAR の定番商品「春一番」。

Instagram Image by TOMOKI KANEKO (@caviar_kaneko) with caption : "春野キャビアヴァレーの桜が咲く頃に発売となる「桜満開」 。 「桜満開」を一言で表現すると、脂が乗って濃厚な完熟キャビア。

11月に旬がスタートするキャビアは、春を迎え水温が上昇し始める3月頃から産卵に向けて徐々に熟してきます。

熟して脂" at Haruno Caviar Valley - 1842183369959741995

春野キャビアヴァレーの桜が咲く頃に発売となる「桜満開」 。 「桜満開」を一言で表現すると、脂が乗って濃厚な完熟キャビア。 11月に旬がスタートするキャビアは、春を迎え水温が上昇し始める3月頃から産卵に向けて徐々に熟してきます。 熟して脂が乗り濃厚になった完熟キャビアと、それに合わせて調合した塩の絶妙なハーモニーを楽しめるのは、まさに桜が咲き乱れる3月だけ。 販売期間が短く生産量も少ない、HAL CAVIAR で最もレアな商品が「桜満開」です。

Instagram Image by TOMOKI KANEKO (@caviar_kaneko) with caption : "HAL CAVIAR の一番人気「雪どけ」

濃厚な旨味のシャワーがじわじわと口一杯に広がり、驚くほど長い余韻を楽しめるキャビアに仕上げています。

富士山麓のミネラル豊富な伏流水を、源泉掛け流しでたっぷりと使って育てたチョウザメでなければ" at Haruno Caviar Valley - 1842143184375151004

HAL CAVIAR の一番人気「雪どけ」 濃厚な旨味のシャワーがじわじわと口一杯に広がり、驚くほど長い余韻を楽しめるキャビアに仕上げています。 富士山麓のミネラル豊富な伏流水を、源泉掛け流しでたっぷりと使って育てたチョウザメでなければ絶対に生みだせない、全く臭みや泥臭さのないクリアな味わいです。 海外のチョウザメ養殖は、循環水の利用、ダム湖や茶色く濁った河川の水の引き込み、屋外で苔や藻が発生している養殖池の利用等々が殆どであり、美味しいキャビアができる環境が整った養殖場を見かけることは殆どありません。 日本は美味しいキャビア作りに最も適した環境を有した数少ない国であることは間違いありません。 一切の妥協を許さず、究極を目指して作られた HAL CAVIAR を代表する、最も HAL CAVIAR らしいキャビアが「雪どけ」です。

Instagram Image by TOMOKI KANEKO (@caviar_kaneko) with caption : "シャトー・ベイシュヴェル
Chateau Beychevelle

この新工場のデザインのテーマは「波」

樽の置き方まで波打っている拘りぶりには感動しました。

もの作りをしている企業にとって「拘り」こそが絶対に欠かせないキーワード。

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シャトー・ベイシュヴェル Chateau Beychevelle この新工場のデザインのテーマは「波」 樽の置き方まで波打っている拘りぶりには感動しました。 もの作りをしている企業にとって「拘り」こそが絶対に欠かせないキーワード。 倉庫を見るとその会社の「質」がわかります。

Instagram Image by TOMOKI KANEKO (@caviar_kaneko) with caption : "11月1日が HAL CAVIAR の解禁日です。

キャビアの旬は11月~3月。
その間、味や食感はどんどん変化していきます。

どれもそれぞれの美味しさがありますが、私は解禁したての11月~12月初旬の「雪どけ」を、採卵後5日目辺りに食" at Haruno Caviar Valley - 1841842147248422209

11月1日が HAL CAVIAR の解禁日です。 キャビアの旬は11月~3月。 その間、味や食感はどんどん変化していきます。 どれもそれぞれの美味しさがありますが、私は解禁したての11月~12月初旬の「雪どけ」を、採卵後5日目辺りに食べるのが特に好きです。 HAL CAVIAR には現在3つの商品があります。 11~1月 【雪どけ】 旨味の余韻のシャワー 12~2月 【春一番】 エッジの利いた塩味 3~4月 【桜満開】 脂の乗った完熟卵 来シーズンも、それぞれの季節の HAL CAVIAR をお楽しみ頂ければ幸いです!