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Retour de séminaire avec ma pause dîner dans le TGV avec un grand chef...la classe ( par contre carton rouge pour les couverts et le verre en plastique😡..j’avais oublié les miens à la maison le jour du départ 🤭) #michelsarran

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Le Coeur des Chefs (@lecoeurdeschefs) Instagram Profile Photo lecoeurdeschefs

Le Coeur des Chefs

image by Le Coeur des Chefs (@lecoeurdeschefs) with caption : "Lorsque Michel Sarran dose l’anchois dans sa crème de fenouil, il rappelle que c’est « le geste du cuisinier qui distrib" - 1805329724706640243
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Lorsque Michel Sarran dose l’anchois dans sa crème de fenouil, il rappelle que c’est « le geste du cuisinier qui distribue les rôles. Tu dis à l’anchois : Eh ! Toi tu te calmes. Tu vas apporter un peu de douceur. Tu commandes ce que tu veux, c’est toi qui fais le casting. » Sarran remet le cuisinier au centre de l’action. S’il veut que le produit soit en valeur et qu’on ne sente que lui, c’est sa décision. Ce n’est pas le produit qui décide de tout. Avec sa couverture cartonnée orange et sa tranche de cahiers cousus visibles, le livre « Sarran » est un ovni, tant dans son apparence que dans sa conception. Il se mérite et vaut la peine de s’y enfouir. Dans une sorte de dialogue entre images et textes inspirés, le chef répond à une dégustation de ses plats en nous glissant quelques messages qui font avancer la réflexion. #michelsarran Photos Anne Emmanuelle Thion et textes de Géraldine Pellé. L’article est à lire sur Le Cœur des Chefs : https://lecoeurdeschefs.com/livre-de-chef-michel-sarran/

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Frederic Le Guen-Geffroy (@frederic_le_guen_geffroy) Instagram Profile Photo frederic_le_guen_geffroy

Frederic Le Guen-Geffroy

Instagram Image by Frederic Le Guen-Geffroy (@frederic_le_guen_geffroy) with caption : "Pressé de céleri et Nori au Cordeau !!!! #precision #clubtp90 #teamsarran #academiesarran #fredericleguengeffroy #michel" at Avenue des Champs-Élysées - 1805045825254195239

Pressé de céleri et Nori au Cordeau !!!! #michelsarran

P'Tee Rozay (@pteerozay) Instagram Profile Photo pteerozay

P'Tee Rozay

Instagram Image by P'Tee Rozay (@pteerozay) with caption : "Honoré d'avoir été invité dans ce lieu d’exception. Merci à toi Thomas #toulouse #toulousemaville #igerstoulouse #gastro" at Michel Sarran - 1804884698507510304
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Honoré d'avoir été invité dans ce lieu d’exception. Merci à toi Thomas #michelsarran

Shana Duvivier 🌺 (@shanadvvr) Instagram Profile Photo shanadvvr

Shana Duvivier 🌺

Instagram Image by Shana Duvivier 🌺 (@shanadvvr) with caption : "« Don’t mind for the things I said when I was hangry » 🖤

#food #foodlover #gastronomie #gastronomiefrancaise #michelsar" at Michel Sarran - 1804571078175864565
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« Don’t mind for the things I said when I was hangry » 🖤 #michelsarran

Image by @ripitaac with caption : "SARRAN...juste divin , juste parfait !
* Salade de croque-monsieur au foie gras et confit du Gers. * Filet de pagre au c" at Michel Sarran - 1802500997731624713
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SARRAN...juste divin , juste parfait ! * Salade de croque-monsieur au foie gras et confit du Gers. * Filet de pagre au caviar d'aubergine fumé crème à l'anchois de Collioure et gingembre. * Tarte saint-honoré caramel & glace fleur de sel caramélisé #michelsarran

Christophe LeSerbe Useinovic (@chris.usei) Instagram Profile Photo chris.usei

Christophe LeSerbe Useinovic

Menu @michel_sarran in 8e ciel restaurant. Just too good 🍴😋 He's cool like Man. I like it ! #michelsarran

Cooking Time (@cooking_of_) Instagram Profile Photo cooking_of_

Cooking Time

image by Cooking Time (@cooking_of_) with caption : "Tagliatelles accompagné de ses gambas 🍤 cuites au vin blan ainsi que son boulions d’accompagnement fait à base des carca" - 1801431391960172678
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Tagliatelles accompagné de ses gambas 🍤 cuites au vin blan ainsi que son boulions d’accompagnement fait à base des carcasses de gambas 🍤 #michelsarran @helenedarroze @michel_sarran

Déjeuner mère fille orchestré par le talentueux @michel_sarran 🍴🍷 Au programme : - saumon / soja et gingembre sur avocat 🥑 et jeunes pousses... - raviole de foie gras bouillon de pot au feu avec ses légumes croquant 🥕 - Douceur de fraises gariguettes 🍓 thé matcha /citron vert - verre de Chardonnay « les Jamelles » simple et efficace ! Un très bon moment et la surprise de voir le chef venir à notre rencontre à la fin du service ! Un excellent moment !!!! Merci bcp ! #michelsarran