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Cozy Cookies Kitchen (@cozycookieskitchen) Instagram Profile Photo cozycookieskitchen

Cozy Cookies Kitchen

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💜💜Baby Eldred💜💜

Instagram Image by ArteMelao (@melaocursos) with caption : "CERO LEVADURA 
Las masas madres naturales, llamadas así porque no llevan levadura comercial, se dividen en dos clases: l" at Ciudad Bolívar, Venezuela - 1847197325300933211

CERO LEVADURA Las masas madres naturales, llamadas así porque no llevan levadura comercial, se dividen en dos clases: la dura y la líquida. La primera, conocida como MMND por sus siglas (masa madre natural dura), lleva agua según la mitad de la cantidad de harina. Esto conforma una masa claramente sólida que se deja fermentar a temperatura ambiente o menor, y que produce ácido acético, lo que le da sabores más agrios al pan. Por su parte, la líquida, llamada MMNL (masa madre natural líquida), puede llevar hasta el doble de agua con respecto a la cantidad de harina para formar una pasta untuosa. En ocasiones, a estas masas madres se les agrega centeno para contribuir con presencia de bacterias como el lactobacillus y el acetobacillus, las cuales están presentes en la cáscara del trigo. Masa Madre Natural Dura de trigo y de centeno – Foto: Archivo Inicialmente, las masas madre se dejan a temperatura ambiente para que las bacterias se activen y se inicie el proceso de fermentación. Sin embargo, una vez que están lo suficientemente fermentadas, se resguardan en la nevera para retardar su descomposición. Esto no detiene totalmente la actividad bacteriana pero sí la ralentiza. Asimismo, estas masas deben pasar por un proceso de mantenimiento conocido como alimentación, que no es más que el proceso de reponer con más agua y levadura aquellos trozos extraídos para la elaboración de pan. Si la masa no se ha usado en un buen tiempo, se le debe retirar una parte y restituirla con ingredientes nuevos de modo que pueda seguirse manteniendo. Sin duda, las masas madres son una rama apasionante del mundo de la panadería y siempre es bueno tener en cuenta las funciones y características de cada una. #instacookie

Por Michele Costa (@isa_gourmet_rr) Instagram Profile Photo isa_gourmet_rr

Por Michele Costa

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El bigodon..... 😂😍... #instacookie

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La primera respuesta a la pregunta de por qué elegir un pan elaborado con" at Ciudad Bolívar, Venezuela - 1847191508069907028

¿Por qué elegir pan elaborado con masa madre? La primera respuesta a la pregunta de por qué elegir un pan elaborado con masa madre es, indudablemente, por su sabor. Los ingredientes naturales y el respeto por los tiempos de fermentación artesanal le devuelven el auténtico sabor a pan. Sin embargo, no todos los beneficios se quedan en el paladar como veremos a continuación. Propiedades del pan de masa madre El pan de masa madre alimenta más porque mejora sus propiedades nutricionales. La razón es que contienen más aminoácidos como la lisina, folatos, y minerales como el zinc, el hierro y el magnesio. Además, mitigan la acción de algunos anti-nutrientes que se encuentran en el pan; éstos son los responsables de que nuestro organismo no pueda absorber el hierro, el zinc y el magnesio. Los lactobacilos presentes en el pan de masa madre posibilitan dicha absorción. Neutraliza alguno de los componentes del gluten que atacan a los celíacos. Esto no significa que las personas intolerantes al gluten puedan consumir sin problema pan de pasa madre; pero sí pueden tolerarlo en muchos casos. Otra de las propiedades del pan de masa madre es que presenta un índice glucémico menor que el resto de panes. Un dato muy importante para las personas diabéticas que podrán consumirlo con más tranquilidad. Tanto es así, que los panes blancos elaborados con masa madre presentan un índice glucémico menor que los panes integrales (de por sí más bajos) elaborados industrialmente. Su grado de acidez es menor por lo que resulta mucho más digestivo. La misma lentitud del proceso de fermentación natural logra que una vez horneado el pan de masa madre se conserve en buen estado durante más días. #instacookie

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Big Hungry Eyes

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🍪😋 Uns dizem que é o melhor do mundo, outros do universo... Mas é conhecido como o melhor de Amsterdam!!! Realmente ele é muito gostoso e o mais interessante ele ter tantos títulos e só ter um sabor... Perfeito, uma ótima dica!!! / Some say it is the best in the world, others in the universe... But it is known as the best of Amsterdam!!! Really it is very tasty and the most interesting it has so many titles and only has one flavor... Perfect, a great tip!!! #instacookie

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ピッピとプップのアイシングクッキー 佐藤ゆみこ

image by ピッピとプップのアイシングクッキー 佐藤ゆみこ (@pippi.to.puppu) with caption : "【オーダーのご紹介】
20歳を迎えられる娘様の特別なお誕生日用の
アイシングクッキーをご依頼いただきました。
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ラベンダーやモスグリーンが
お好きな娘様ということで、
お花のリースのようなクッキーを
つくらせていただきました。
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ご希望" - 1847170510904221856
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【オーダーのご紹介】 20歳を迎えられる娘様の特別なお誕生日用の アイシングクッキーをご依頼いただきました。 . ラベンダーやモスグリーンが お好きな娘様ということで、 お花のリースのようなクッキーを つくらせていただきました。 . ご希望いただきました 日本、ドイツ、チェコの国旗も こっそりとしのばせました😊 . 20歳のお誕生日、おめでとうございます!!✨✨ 大人になったこれからの未来が 益々明るいものでありますように😊 . ご依頼くださいましてありがとうございました!✨✨ . #instacookie